Indulleida fundada en 1980, es una sociedad dedicada a la fabricación de derivados de fruta, ubicada en Alguaire (Lleida, España) en un polígono propio de 220.000m2 que comprende también parte del municipio de Vilanova de Segrià (Lleida, España).
Durante todo el año Indulleida procesa una amplia gama de frutas y verduras, en calidad convencional y BIO/Baby Food, para ofrecer a sus clientes un extenso catálogo de productos.
Desafío: Optimizar la carga analítica durante la campaña de fruta
Durante las campañas de recepción, Indulleida afronta una alta carga de trabajo analítico, especialmente en los controles de acidez total e índice de formol, parámetros esenciales para determinar el sabor, la calidad y la autenticidad del jugo de fruta natural.
Análisis de acidez total + índice de formol
La acidez total refleja la suma de todos los ácidos valorables presentes en la fruta, y se determina mediante una titulación ácido-base en la que un ácido débil se neutraliza con una base fuerte (NaOH).
Este parámetro está directamente vinculado al sabor, la frescura y la calidad organoléptica, por lo que constituye uno de los principales controles cualitativos que realiza Indulleida en cada campaña de recepción.
Por su parte, el índice de formol se utiliza para cuantificar el contenido total de aminoácidos y verificar la genuinidad del jugo de fruta natural.
Este ensayo se basa en el método Sörensen, en el que se añade formaldehído a la muestra previamente neutralizada. El formaldehído reacciona liberando protones, que posteriormente se valoran con hidróxido de sodio (NaOH) hasta alcanzar el punto final de pH 8,2.
El reto era claro: encontrar una forma de combinar ambos métodos en una sola muestra, manteniendo la precisión analítica. Para lograrlo, era necesario integrar un sistema capaz de realizar primero la neutralización ácido-base con NaOH 0,1N hasta un punto final de pH 8,2 para determinar la acidez total, y posteriormente, tras añadir 10 mL de formaldehído, continuar la valoración hasta el mismo punto final para obtener el índice de formol.
¿Qué solución le propuso HANNA instruments?
En 2024, HANNA instruments presentó a Indulleida una innovadora solución para el control de calidad en sus procesos de producción: el valorador automático HI932 con automuestreador. Este equipo les permite realizar determinaciones de pH, acidez total e índice de formol, de forma continua y sin intervención del analista.
Gracias a esta automatización, se consiguen resultados de los tres parámetros en menos de 5 minutos. Los resultados quedan registrados y totalmente trazados, con gráficas de valoración que las documentan.
La elección se basó en la excelente relación entre prestaciones, servicio técnico y coste, superando ampliamente otras propuestas del mercado.
Conclusión
Con la implementación del valorador automático HI932, Indulleida refuerza su posición en el control de la calidad de derivados de fruta, combinando tradición, innovación y sostenibilidad.
Esta iniciativa consolida su visión de futuro: seguir creciendo a través de la tecnología y la excelencia operativa.
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