Industria láctea

13
noviembre

Aprovechamiento y revalorización del lactosuero

En el 2021 España produjo 7,4 millones de toneladas de productos lácteos y 8,5 millones de toneladas de leche, siendo el segundo productor de...
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28
octubre

Control del pH en la leche

A lo largo de los años el sector lácteo en España ha aumentado su producción llegando a los casi 7.5 millones de toneladas de leche cruda.
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11
noviembre

Método de análisis de acidez en leche

Cuando trabajamos sobre una matriz de leche la visualización es más compleja, por el propio color y turbidez que aporta la muestra.
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04
noviembre

¿Qué es la acidez de la leche y cómo se interpreta?

Es un parámetro fundamental para un producto lácteo seguro que determina la calidad de partida y el control de la materia prima.
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09
febrero

Relevancia del control del pH en la elaboración del queso

El control de pH se realiza habitualmente con un pH-metro que cuenta con dos componentes, principales: el electrodo y el potenciómetro.
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10
febrero

Control del sodio en productos lácteos

El sodio es un elemento esencial para la salud humana ya que desempeña un papel vital en nuestra bioquímica, manteniendo el equilibrio de...
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