Seguridad Alimentaria

12
febrero

Stop a la contaminación cruzada en la cocina

La contaminación cruzada es uno de los grandes peligros que están presentes en cualquier cocina, ya que en estas se encuentran todos los...
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09
febrero

Relevancia del control del pH en la elaboración del queso

El control de pH se realiza habitualmente con un pH-metro que cuenta con dos componentes, principales: el electrodo y el potenciómetro.
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29
enero

La digitalización como aliado para la seguridad en la restauración

La digitalización ya está presente en prácticamente todas las facetas de nuestras vidas y también en la forma en que consumimos alimentos...
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01
diciembre

Calidad del pan a debate, ¿un pan cumple el R.D. 308/2019?

No es la primera vez que esta cuestión está en boca de todos y es que el pan denominado “de masa madre” debe cumplir unos requisitos muy...
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19
mayo

Reapertura segura en hostelería y restauración

En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o vía de transmisión probable de coronavirus. No obstante...
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04
octubre

LAS 5 CLAVES PARA EVITAR CONTAMINACIONES CRUZADAS

Las últimas alertas, han puesto de manifiesto la importancia de las contaminaciones cruzadas como causa de toxiinfecciones alimentarias. Te...
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