Seguridad Alimentaria

13
marzo

Influencia del pH en las características de la carne

En el caso de la carne, el pH del músculo vivo está próximo a la neutralidad; cuando se produce la muerte del animal,el aporte de oxígeno...
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01
enero

aguas envasadas

AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS. DEFINICIONES:Aguas minerales naturales:Son aquellas ba
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01
enero

determinación del índice de peróxidos

El Índice de peróxidos mide el estado de oxidación inicial de un aceite, se expresa en miliequivalentes de oxígeno...
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01
enero

pH y temperatura, parámetros determinantes en la calidad de la carne

Los tratamientos ejercidos, tanto antes como después del sacrificio de un animal, determinan la calidad final de la carne obtenida. Dos...
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