Seguridad Alimentaria

15
julio

Conservación de alimentos: la cadena de frío

Las bajas temperaturas actúan de barrera para evitar el crecimiento microbiano, su control, por lo tanto, garantizará que los alimentos que se...
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01
julio

Control del nivel de desinfección en el sector hortofrutícola

¿Cómo controlar de forma automática la cantidad de hipocloroso que se inyectaba en las balsas de enjuague de las frutas, para saber si era...
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12
febrero

Stop a la contaminación cruzada en la cocina

La contaminación cruzada es uno de los grandes peligros que están presentes en cualquier cocina, ya que en estas se encuentran todos los...
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29
enero

La digitalización como aliado para la seguridad en la restauración

La digitalización ya está presente en prácticamente todas las facetas de nuestras vidas y también en la forma en que consumimos alimentos...
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01
diciembre

Calidad del pan a debate, ¿un pan cumple el R.D. 308/2019?

No es la primera vez que esta cuestión está en boca de todos y es que el pan denominado “de masa madre” debe cumplir unos requisitos muy...
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19
mayo

Reapertura segura en hostelería y restauración

En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o vía de transmisión probable de coronavirus. No obstante...
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