Seguridad Alimentaria

19
mayo

Reapertura segura en hostelería y restauración

En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o vía de transmisión probable de coronavirus. No obstante...
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04
octubre

LAS 5 CLAVES PARA EVITAR CONTAMINACIONES CRUZADAS

Las últimas alertas, han puesto de manifiesto la importancia de las contaminaciones cruzadas como causa de toxiinfecciones alimentarias. Te...
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13
marzo

Influencia del pH en las características de la carne

En el caso de la carne, el pH del músculo vivo está próximo a la neutralidad; cuando se produce la muerte del animal,el aporte de oxígeno...
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29
septiembre

¿Mides la sal en alimentos?

El sodio se encuentra de forma natural o como aditivo en productos alimenticios. Se agrega comúnmente a los productos alimenticios en forma de...
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01
enero

pH y temperatura, parámetros determinantes en la calidad de la carne

Los tratamientos ejercidos, tanto antes como después del sacrificio de un animal, determinan la calidad final de la carne obtenida. Dos...
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